華泰茶荘で中国茶

ランチ食べ歩き「東京最高のランチ」。中国茶も好きで良く飲むのですが、好きな中国茶専門店「華泰茶荘」でお茶を頂いてきました。

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華泰茶荘 (ファタイチャソウ)

渋谷区道玄坂１－１８－６   

03-5728-2551　

無休　

10:30～20:00　

http://www.chinatea.co.jp/

「華泰茶荘」さんは台湾に本店がある中国茶専門店です。

台湾本店は1842年創業で、台湾政府より百年老舗という称号をもらっているそうです。自社の茶畑と工場を所有していて、収穫から精製まで自分の所で行っています。

渋谷のお店は160種類以上の中国茶を本格的な茶器を使って楽しめる茶芸館です。お店はオープンして既に10年以上経っています。１Ｆは茶葉や茶器の販売で、３Ｆでお茶をいただけます。（２Ｆはお茶の講習会なんかをやっていたと思う）

雰囲気のあるお店です。華美になりすぎない落ち着いた内装なのも良いですね。階段にダンボールが積まれていたり、汚れていたりする部分もあるけど（階段の汚れを落とすのは困難だと思うけど）、全体的にはキレイです。

「華泰茶荘」で扱っている台湾茶は台湾産茶葉100％で手摘みの良質な茶葉を使用しています。ベトナム産や大陸産の安価な茶葉を原料とした台湾茶は扱ってないそうです。

大陸のお茶葉中国茶葉学会を通して集めたもので、各地の高品質な茶葉が集まっています。華泰茶荘では老舗の信頼により、現地でも入手困難な高品質の緑茶・青茶の品評会受賞茶も取り扱っているそうです。

実際、取り扱っているお茶は豊富でメニューを見ると、色々と面白そうなのが揃っています。

色んなお茶がありますけど、一番豊富なのは台湾だけに青茶（半発酵茶。ウーロン茶の仲間ね）。地域別に分かれていて、お茶の種類によって茶器も変わります。台湾産の青茶は急須のものと蓋碗のものがあります。

大陸産の青茶も揃っていて、広東の青茶は素焼きの急須で出てきます。樹齢200年以上の老木から栽培される「宗種單叢」なんかがあります。

福建北部の青茶は「武夷岩茶」などの岩茶が揃ってますし、福建南部の青茶は有名な「鉄観音.」などがあります。

本当に種類が豊富ですよ。緑茶はグラスかガラスの急須を選べるそうですが、「龍井茶」や「碧螺春」などがあり、黒茶（プーアル茶の仲間）は30年もの、40年もの、50年ものとあります。

「キーマン」などの紅茶ももちろんあるし、工芸茶である「紅牡丹」はキーマンを花の形に仕上げたものです。花茶は例えばジャスミン茶は緑茶ベースのものと青茶ベースのものがあったりします。白茶や黄茶も少しですがあります。割とメジャーなお茶を紹介しましたが、他にもたくさんお茶があります。

お茶じゃないですが、「茶葉梅」というウーロン茶の茶葉で漬けた甘い梅干や「ミルク梅」という茶葉梅をミルクパウダーで包んだものまであります。

テーブルの上にはポットが置いてあって、保温、過熱を繰り返しています。これは中国茶専門店共通のスタイルですね。紅茶は沸かしたての湯で淹れて、ポット内でジャンピングさせるとか言いますけど、中国茶には関係ないんですね。まぁ急須が小さくてジャンピングは不可能ですけどね。

テーブルの真ん中には四角い台があって、すのこが引いてあります。この上に急須を置いて、湯を注ぐわけです。中国茶は急須から溢れるくらい湯を注ぐので、こういった台が置いてあるお店も多いですよね。割と広いテーブルですが、この台に場所を取られる…。

テーブルは少し高めです。茶葉とか見えるようにかな。

僕は香りをつけたお茶はあまり飲まないのですが、先日飲んだジャスミン茶がおいしかったので、華泰茶荘さんでもジャスミン茶をいただくことにします。

「真珠花茶」という緑茶ベースのジャスミン茶です。ガラスの急須で出てきます。

一煎目は淹れてきてくれます。一煎目は４０秒ほどの蒸らしで、二煎目からは３０秒の蒸らしで充分だそうです。でもついてくる砂時計は１分計というのがなんともいえない…。

水色は緑がかったイエロー。少し濁りがあって、輝いた色ではないです。やさしいジャスミンの香りが広がります。そしてほのかに甘い。香りも甘いニュアンスがあります。かすかな苦味と渋みがあります。

茶葉は大陸の緑茶らしく、長く一つ一つがしっかりしています。芯が多い。中国の緑茶って日本の緑茶より、芯（芽）をたくさん使いますよね。製法も違うけど、使う部分で味が違うのかなと思ったりします。

小さなガラスの急須の１/3ほどだった茶葉は三煎目の頃には半分を超えています。蒸らし時間は３０秒って言われていたのに、気付くと１分過ぎているってことが多かったけど、全然おいしくいただけました。むしろ１分くらい蒸らした方がいいのでは。中国茶は蒸らし過ぎても飲みにくくなりにくいですよね。しかも何煎飲んでも薄まらない。かなり楽しめました。

色々と飲みたいお茶があったので通いたいですね。といいつつ新しいお店の開拓に行ってしまう自分に困っています。かなりの確率で外れるくせに冒険好きなんでね。

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