カフェ・ユーズでコーヒー

ランチ食べ歩き「東京最高のランチ」。独特の味わいのコーヒーがいただける喫茶店「カフェ・ユーズ」でコーヒーをいただいたきました。

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cafe use (カフェ・ユーズ)

世田谷区北沢３－３１－３   

03-3466-5058　

月曜日休み（祝日の場合は翌日）　

12:00～22:00　

http://www.geocities.jp/cafeuse/

おいしいコーヒーが飲めるお店はたくさんありますが、「カフェ・ユーズ」さんの味はここでしか味わえないかな。

お店に入ると、古いコーヒーミルや人形などが並ぶ小さなギャラリー？が迎えてくれます。コーヒーに関する本も色々と揃えてあり、店内で読むことも出来ます。販売はしてないようです。

木のぬくもり溢れる喫茶店は遊び心もあって、すこしアメリカンなテイストもあります。アメリカの電話なんかが飾られているんです。そしてレトロな雰囲気もあり、昭和の時代の絵葉書とか時計など、懐かしい気持ちになれるお店です。結構レトロなものたちは現役として使われていたりするそうです。素晴らしい。

コーヒーはブレンドが5種類、ストレートが4種類、あと店主の裏豆というのがあり、これから定番にしたい豆とか、珍しい豆とかを出しているようです。

ブレンドは「ユーズ」、「ビター」、「ニガニガ」などといった名前が付いています。チーズケーキがお勧めって書いているのでケーキセット945円を注文します。コーヒーは「ユーズブレンド」にしました。コーヒーだけだと630円です。

「カフェ　ユーズ」の特徴はコーヒーの抽出方法。プラスチックフィルターを使ったペーパードリップなんですが、抽出方法は独特なんです。

豆の量は通常の倍ほどで、抽出の時間も5分はかけます。最初に蒸らしで少し多めの湯をかけた後は、ほんの少量の湯をかけ、少し時間を置き、また少量湯を垂らす、の繰り返しです。変わってますね。

湯の温度と抽出のスピードがベストだった時のみ現れるという琥珀玉がコロコロ光って落ちていくんだそうです。

アイスコーヒーになると、さらに時間がかかるようで、氷でゆっくり冷やしていくので、抽出に20分かかるようです。普通は氷で急冷ですよね。

こんな独特の抽出方法ですが、味はどう変わるのって思いますが、飲んでみると驚きの味です。

とっても旨味の効いた味わいなんです。この抽出の仕方をすると、こんな味になるんだと単純に感心してしまいます。

コーヒーの味を決めるのは鮮度や、豆の質、焙煎が大切で、抽出の比率はそんなに高くないと思ってましたけど、抽出でここまで味が変わるということを初めて知りました。

マスターに聞いてみると、この方法だから出来る味で、コーヒー豆を購入することも出来ますけど、同じ味にはならないそうです。

たぶんですけど、ちょっと温めながら抽出しています。これだけ時間をかけるから温くなっちゃいますもんね。出てきたコーヒーは熱々ではないですけど、温いコーヒーではなかったです。

コーヒーの甘味というのを、すごくわかりやすく表現しているコーヒーです。出来れば砂糖、ミルクを入れずに飲んでほしいというマスターの気持ちもわかります。

カップは薄い黄緑色のもの（ファイヤーキング）で、全て統一してありました。違うカップも棚には並んでいたけど、見た感じ、全てのお客さんが、この黄緑色のカップ。このカップはどうなの？って思いましたけど、こだわりなんだろうね。

チーズケーキもお勧めだけあっておいしいです。濃厚なベイクドチーズケーキだけどくどくないし、コーヒーにも良く合います。

席数は多くないけど、とっても混雑しているお店です。ゆっくり時間をかけて、お茶する時間がある人にはお勧めです。雰囲気もいいですしね。

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