トシ・ヨロイヅカでデセール

ランチ食べ歩き「東京最高のランチ」。東京ミッドタウンがオープンということで、初日行ってきました。初めての「トシ・ヨロイヅカ」です。

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トシ・ヨロイヅカ (Toshi Yoroizuka)　

東京ミッドタウン・イースト1Ｆ　Ｂ－０１０４

03-5413-3650　

無休　

11：00～23：00(サロンラストオーダー22：00)

http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/　

恵比寿で行列の出来るパティスリーとして有名ですが、恵比寿のお店は予約販売のみにして、東京ミッドタウンのお店をメインにしていくみたいです。

鎧塚さんはベルギーの当時三ツ星レストラン「ブリュノウ」で、日本で初めて三ツ星レストランのシェフパティシエをしていた方で、スペイン国王やスウェーデン国王の歓迎晩餐会のデザートを担当したこともあるそうです。

並ぶのが好きじゃないので、ちょっと僕には縁がないかなと思っていたのですが、たまたまテレビで「東京ミッドタウンがオープンしたけど、あんまり混雑していないですね」みたいなことを言っていて、「もしかして、意外と混んでない？」なんて思い、急遽行ってきました。

実際に東京ミッドタウンに着いてみると、ちょうど1時くらいですが、やはり思ったほど混雑していません。人はたくさんいますけど、オープン初日って感じではありませんでした。

そして「トシ・ヨロイヅカ」さんはどうかな？というと、何人か待ってますが、行列って程ではないです。並んでいるお客さんはテイクアウトのお客さんで、サロンは予約制みたいになっていました。何組か待っているみたいだったので、名前を告げて予約しました。だいたいの時間を言われたので、それまでミッドタウン見物でもします。いなかったらキャンセル扱いになるらしいです。好きな時間に予約できるわけではないので気をつけてくださいね。

言われた時間より、ちょっと早く行ってみると、テイクアウトの行列が出来ています。混んできてますね。

そしてサロンはと言いますと、以外にも空いていて、すぐに入れました。15席もないかな？小さなカウンタースペースですが（恵比寿は5席だった）、半分以上空いています。

思ったより早く、お客さん帰っちゃったんですね。すぐに入れてラッキーです。予約の必要ありませんでした。

それにしても、みんなテイクアウトで並んでいますが、「トシ・ヨロイヅカ」の醍醐味って、サロンで目の前で造ってくれる「ア・ラ・ミニッツ（出来立て）のアシエットデザート」じゃない？とか思うのですが、どうなんでしょう。

しばらくするとサロンも満席になりましたが、3時くらいまでだったら、すぐに入れる状態でした。

サロンの雰囲気は黒をベースとしたシックで大人っぽい印象です。そんなに凝った造りではないですが、良い空間です。

サロンでテイクアウト用のプチガトー（ケーキ）を食べる場合は＋50円です。大体450円くらいのプチガトーが多いのです。なんでもデザート仕立てで提供するため値段が高くなるそうです。

サロンは「お客様の目の前でのサービス」、「お酒とのコラボレーション」という部分をテーマにしているそうです。

目の前でサービスしてくれるデセールは4種類。「苺のミルフィーユ　ブルーベリーアイス添え」、「フランボワーズとブルーベリーのスフレ」、「ビスキュイクーランドショコラ」、「ホワイトショコラと季節のフルーツ」の4種類でした。

このデセールは1ヶ月に1つくらいは変えたいって言っていました。どれでも1200円です。

cafeは600円くらいでした。お昼は飲めないそうですが、ワインもいくつか置いています。「シャンベルタン」や「シャトー・ヌフ・デュ・パプ」などメジャーな品揃えです。意外と安いです。

どれもおいしそうではありますが、「ビスキュイクーランドショコラ」を注文しました。

カウンターには実際に鎧塚さんがいて、デセールを仕上げてくれます。こんなに人気な方でも、ちゃんとお店にいるってステキですね。シェフのいないレストランって多いから…。

シェフも他の方も手際よく、出てくるのは意外と早いです。すごい混んだらわからないですけどね。

出てきたデセールは、見た目がステキ。とっても美味しそうです。これこそサロンならではの楽しみですね。お皿の真ん中にフォンダンショコラ、その上にはミルクチョコのアイス。周りにはストロベリーやフランボワーズが飾ってあります。

ショコラを割ると大量のショコラソースが流れ出てきます。大量ですね～。

濃厚で甘いショコラソース。単体で食べると、ちょっと甘すぎる印象ですが、アイスクリームと食べるとサッパリしますし、実はショコラソースの下にはフランボワーズのソースも隠れていて、フランボワーズのソースと合わせると、酸味がバランスをとってくれます。

フランボワーズのソースはショコラソースの下に隠れているので、最初は気付きませんでした。一緒にショコラの生地に覆われているのって凄くないですか？フランボワーズとショコラの組み合わせは定番ですが、フォンダンショコラの中に一緒にフランボワーズのソースが入っているのは初めて食べました。

周りの生地もホロッと崩れて、口に含むと溶けるように消えていきます。ミルクチョコのアイスクリームもおいしい。香りが良いです。お酒が結構使われてますね。甘すぎないのも良い所です。

添えてあるストロベリーやフランボワーズをショコラソースにつけて食べてもショコラ・フォンデュみたいでおいしいです。

さすがの出来栄えだと思います。見た目、味ともに満足です。他のデセールもステキな仕上がりです。スフレなんてモコッと盛り上がってフルフル揺れています。カウンター内にオーブンがあって、目の前で生地を詰めて焼き上げてました。スフレも出来上がり早かったですね。普通のオーブンじゃないのかな？

トイレはちょっと…なので要注意。入る前に行っておいて下さい。

帰る時にプチガトーもテイクアウトしてきたのですが、それはまた次回にします。

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